INGREDIËNTEN: 

• 1 kg grof gehakt kalfs/runds
• Ontbijtspek fijn gesneden
• 70 gram panko
• 1 ei
• Getto Gospel All purpose rub
• Holy voodoo Rub
• Raspberry Chipotle Blues Hog

BEREIDING:

Zorg ervoor dat de kamado indirect is ingesteld op een temperatuur van ongeveer 140°C. In een grote kom meng je het grove gehakt, panko, ei en breng je het op smaak met de Getto Gospel Rub.

Kneed het geheel goed door totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Vorm het gehaktmengsel tot gehaktballen van een niet al te grote grootte. Wikkel elk van de gehaktballen in een stukje fijn gesneden ontbijtspek en zorg ervoor dat het spek goed vastzit, eventueel met behulp van een satéprikker.

Bestrooi de gehaktballen lichtjes met de Holy Voodoo Rub.

Neem een handjevol kersenhout en strooi dit over de gloeiende kolen. Plaats de moinkballs op het indirecte gedeelte van de kamado en laat ze garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 65°C.

Haal de gehaktballen uit de kamado en dip ze in de Raspberry Chipotle saus. Laat ze verder karameliseren tot een kerntemperatuur van ongeveer 78°C.