INGRÉDIENTS:
- 1 kg de veau/bœuf haché grossièrement
- Lard finement haché
- 70 grammes de panko
- 1 oeuf
- Ghetto Gospel Frottement tout usage
- Saint vaudou Rub
- Porc Blues Chipotle Framboise
PRÉPARATION:
Assurez-vous que le kamado soit réglé indirectement à une température d'environ 140°C. Dans un grand bol, mélanger le hachis grossier, le panko, l'œuf et assaisonner avec le Getto Gospel Rub.
Bien pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Façonner le mélange de viande en boulettes de viande de taille moyenne. Enveloppez chacune des boulettes de viande dans un morceau de bacon finement haché et assurez-vous que le bacon soit bien fixé, si nécessaire à l'aide d'une pique à brochette.
Saupoudrer légèrement les boulettes de viande avec le Holy Voodoo Rub.
Prenez une poignée de bois de cerisier et saupoudrez-la sur les braises incandescentes. Placez les moinkballs sur la partie indirecte du kamado et laissez-les cuire à une température à cœur d'environ 65°C.
Retirez les boulettes de viande du kamado et trempez-les dans la sauce framboise chipotle. Laissez-les caraméliser encore jusqu'à une température à cœur d'environ 78°C.
