INGRÉDIENTS:
- Citrouille (Butternut)
- 1 boule d'ail fumé
- Huile d'olive
- Coriandre
- le Chili
- Citron ou citron vert
- Sel de Maldon fumé
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
- 1 grenade
- Nachos
- Saint Vaudou
- La Fajita
PRÉPARATION:
Chauffez indirectement le kamado à une température d’environ 180 degrés. Placez le potiron sur la grille inox et vérifiez régulièrement la cuisson en insérant un cure-dent dans le potiron. Après la cuisson, placez le potiron entier directement sur les braises, ce qui carbonise la peau à la manière bien connue du « homme des cavernes ».
Une fois le potiron refroidi, coupez-le en deux et récupérez la chair jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez la purée avec La Fajita et Holy Voodoo rub, et soyez créatif en ajoutant des assaisonnements supplémentaires si vous le souhaitez.
Placez les nachos dans une poêle en fonte et laissez-les chauffer sur le kamado. Versez ensuite l'olé de potiron sur les nachos et garnissez-les de piment, de coriandre et éventuellement de quelques graines de grenade pour une finition délicieuse et savoureuse.
