INGRÉDIENTS:

• Fleur de sel
• Huile d'arachide
• Filets de dorade
• Frotter
• pignons de pin
• Basilic
• Ail
• Huile d'olive
• Tomate
• Mozzarella
• Poivre Citron Angus & Oink
• Killer Hogs Le frottement AP

PRÉPARATION:

Pour préparer ce plat, commencez par préparer le poisson. Vérifiez le poisson pour déceler les arêtes et retirez-les si nécessaire. Si de la graisse abdominale est présente, coupez-la délicatement. Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant et saupoudrez l'intérieur avec le mélange.

Pour éviter que le poisson ne colle à la plaque du gril, graissez généreusement la plaque du gril avec de l'huile d'arachide. Saupoudrez ensuite un peu de fleur de sel sur la plaque du grill. Disposez les filets de dorade côté peau vers le bas sur la plaque du grill et laissez-les frire doucement. Saupoudrer le dessus des filets avec la sauce citron-poivre. Ne touchez pas les filets pendant la cuisson car ils se détacheront à la cuisson. Retournez délicatement les filets une fois cuits et faites frire brièvement l'autre face pour une belle couleur.

Pour préparer le pesto, faites d'abord rôtir les pignons de pin dans une lèchefrite jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis placez-les sur du papier absorbant pour qu'ils refroidissent. Broyez le basilic, les pignons de pin rôtis, le parmesan et l'ail dans un mixeur. Ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto ait l'épaisseur désirée.

Pour l'accompagnement, coupez les tomates en deux à l'endroit où se trouve normalement la couronne et évidez-les en enlevant la chair. Assaisonnez l’intérieur des tomates avec Killer Hogs – Assaisonnement et poivre fraîchement moulu. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur les tomates. Placez toutes les tomates farcies à la mozzarella dans une lèchefrite et placez-la dans le four à pizza pour cuire les tomates et faire fondre la mozzarella. Enfin, ajoutez un peu de pesto supplémentaire et décorez d'une feuille de basilic sur la mozzarella fondue.