ZUTATEN:
- 2 Meerbarbenfilets
- 1 Zitrone
- 10 Gramm Schnittlauch
- 10 Gramm Estragon
- 10 Gramm glatte Petersilie
- 10 Kirschtomaten
- Grillöl Kein Müll
- 1 dl Sherryessig
- 1 Schalotte fein gehackt
- 25 Gramm Chorizo
- 10 Gramm Kapern
- Agnus & Oink Zitronenpfeffer
VORBEREITUNG:
Nehmen Sie den Fisch und marinieren Sie ihn mit Agnus- und Oink-Zitronenpfeffer, Olivenöl und etwas gewaschener Zitronenschale. Stellen Sie den Wolfsbarsch in den Kühlschrank und lassen Sie ihn 1 Stunde lang marinieren.
Den Kamado anzünden und auf eine indirekte Temperatur von 120 °C erhitzen . Legen Sie den Wolfsbarsch auf ein feuchtes Zedernbrett und lassen Sie ihn +-10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in 4 Stücke schneiden und die Schalotte hacken. Die Tomaten mit Olivenöl, Sherryessig und den gehackten Kräutern würzen. Die Kapern und die fein gehackte Chorizo hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschließen. Die Meerbarbe auf dem Brett anrichten und mit dem Tomaten-Chorizo-Dressing und eventuell einigen feinen Kräutern abschließen.
Lass uns essen!
