INGREDIËNTEN: 

• 2 zeebarbeelfilets
• 1 citroen
• 10 gram Bieslook
• 10 gram Dragon
• 10 gram Platte peterselie
• 10 kerstomaatjes
• Grillolie No Rubbish
• 1 dl Sherryazijn
• 1 sjalotje fijn gesnipperd
• 25 gram chorizo
• 10 gram kappertjes
• Agnus & oink Lemon Pepper

BEREIDING:

Neem de vis en marineer deze met Agnus en Oink Lemon peper, olijfolie en wat rasp van gewassen citroen. Zet de zeebareel in de koelkast en laat 1 uur marineren.

Steek de kamado aan en breng deze naar een indirecte temperatuur van 120°C. Leg de zeebareel op een vochtig cederhouteplankje en laat deze gedurende +-10 minuten garen.

Snij ondertussen de tomaatjes in 4 en snipper het sjalotje. Werk de tomaatjes op met olijfolie en de sherryazijn en de gesnipperde kruiden. Voeg er de kappertjes en de fijngesneden chorizo aan toe. Werk af met peper en zout. Presenteer de zeebarbeel op de plank en werk af met de tomaten chorizo dressing en eventueel nog wat fijne kruiden.

Smullen maar!